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Bio - 100% naturel

Caviar impérial green

Saumon Ecossais Royal

Huitres bio de normandie

Palourdes et Coques
Bio de Normandie
dites “de Nolin”

Poulpe et Crustacés

Caviar impérial green

Notre caviar français 100% naturel est le caviar le plus green du monde. Nous sommes les premiers et les seuls au monde à proposer ce produit exceptionnel.

Ce caviar d’exception provient de l’espèce « Acipenser Gueldenstaedtii » qui est une espèce d’esturgeon française faisant partie d’un programme de protection dans le but de préserver et sauver l’espèce.

 Nos esturgeons ne sont soumis à aucune hormone ou autre activateur de croissance. De plus, ils sont anesthésiés afin de réduire leur souffrance.

Ils vivent dans des bassins en plein air et profitent de grands espaces : 6m3 au lieu d’1m3 conventionnellement.  Les bassins sont alimentés par une source naturelle garantie sans résidus chimiques qui alimente également les étangs naturels proches de la Garonne.

Un nutritionniste adapte l’alimentation des esturgeons en fonction de leur âge ou de leur taille. Nos esturgeons sont nourris sans protéines animales terrestres, sans OGM et sans pesticides. Leurs aliments sont certifiés AQUAREA c’est-à-dire issus de la pêche durable.

L’ensemble de ces critères nous permettent de vous offrir un caviar brut, puissant, charnel et sensuel !

Pour toute information supplémentaire sur nos découpes, merci de nous contacter.

Huitres Bio de Normandie

Nos huîtres biologiques de Normandie  sont  cultivées par des vrais Artisans de la mer.

Il s’agit d’huîtres de Haute mer, creuses de l’espèce Crassostrea gigas (souche japonaise), diploïdes et totalement naturelles.

Elles grandissent dans un écrin immaculé.Leur cadre de vie est idyllique! Elles vivent dans les eaux extra-pures de l’archipel de Chausey, à 1 heure en bateau et à quelques 14 km des côtes et du Mont-Saint-Michel. Nos huitres normandes sont sujettes aux plus fortes marées d’Europe.Elles sont prisées pour leur forme charnue, leur parfum particulièrement iodé et leur saveur corsée.Ce sont les seules huitres biologiques françaises vivant en Haute mer de leur naissance jusqu’à leur récolte. Ce qui leur confère leur goût unique doux et sucré.

Elles sont également réputées pour leurs qualités nutritionnelles, très riches en cuivre zinc, sélénium et surtout en de nombreuses vitamines (B1, B2, B3, B12, D, A, E)

Tous ces nutriments vous garantissent une santé de fer.  Elles ne subissent pas la pollution côtière (agriculture, industrie, port) du fait de leur éloignement. Leur lieu de vie garantit une qualité d’eau des plus pures, classé dans la meilleure zone sanitaire (zone A). Les îles de Chausey sont également intégrées dans le programme de préservation des sites naturels d’exception « NATURA 2000. Elles sont préservées de tout risque de résidus toxiques.   Nos huîtres ne subissent pas la pollution côtière (agriculture, industrie, port) du fait de leur éloignement. Leur lieu de vie garantit une qualité d’eau des plus pures, classé dans la meilleure zone sanitaire (zone A). Les îles de Chausey sont également intégrées dans le programme de préservation des sites naturels d’exception « NATURA 2000 »*. Nos huîtres se nourrissent exclusivement de phytoplanctons de leur milieu naturel

 Elles sont sans antibiotiques et sont consommables immédiatement dès leur sortie de l’eau

 

* (propre uniquement aux huîtres de la zone A. Pour les autres zones, les huîtres doivent passer obligatoirement par un bassin de purification avant toute consommation humaine)

Pour toute information supplémentaire sur nos découpes, merci de nous contacter.

Palourdes et Coques Bio de Normandie dites “de Nolin”

Nos Palourdes (espèce Ruditapes Philippinarum) naissent dans des écloseries certifiées biologiques.  Nos coques (espèce Cerastoderma Edule) proviennent de jeunes coquillages naturels récoltés dans un environnement pur.

Leur culture se fait dans des zones de balancement des marées et des baies, avec une densité beaucoup moins forte que sur le reste de la côte. Cela leur permet de s’épanouir, d’atteindre une belle taille tout naturellement et de vous offrir une chaire fine et délicate, sucrée et juteuse qui ravira vos papilles ! Il suffit de les dessabler, et nos coquillages sont prêts à être mangés. Nos coquillages sont recouverts de sable blanc, et se développent et croient lentement durant deux à trois ans. Le dernier mois elles sont à l’air libre 2 fois/ jour. Cela leur donne du muscle, fait grossir leur chair et leur confère une très bonne tenue hors de l’eau. Au terme de cette période, leur récolte se fait entièrement de façon artisanale.

 Nos « Palourdes de Nolin » et « Coques de Nolin » offrent d’importants bénéfices nutritionnels et sont un aliment-santé. Nos palourdes sont le coquillage le plus énergétique en apportant une grande quantité de fer, de vitamine B12, et de protéines. Nos coques, quant à elles, sont riches en phosphore, fer et zinc. Elles combattent la fatigue et renforcent les performances intellectuelles & physiques ainsi les défenses immunitaires.

Nos Artisans de la Mer se sont vus décerner le titre de « Producteur Artisan de Qualité » par le collège culinaire de France co-présidé par Alain DUCASSE et Joël ROBUCHON.

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Poulpe et Crustacés

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Le Saumon Ecossais Royal

Le saumon royal écossais et ses œufs sont les produits les plus commandés de notre épicerie fine. Leur fraicheur, leur goût subtil mais aussi la qualité de leur préparation ne peuvent que séduire nos clients.

 

Si ce prestigieux “Royal Warrants of Appointment” est un honneur, il n’est pas surprenant ! Salé et fumé aux bois et hêtre et de chêne dans des fours en briques datant de 1870, le saumon royal écossais possède des qualités gustatives exceptionnelles grâce à notre méthode de production artisanale depuis 25 ans. Le saumon fumé est tranché à la main et dans sa longueur pour obtenir des tranches fines, pratiques à utiliser en cuisine mais aussi pour éviter des pertes. Quant au cœur de saumon, il est directement prélevé sur le muscle dorsal du saumon. Cette pièce brute, naturelle mais aussi raffinée est une base parfaite pour du saumon au four ou en croute.

Fadi Prestige suit les préceptes du label environnemental Less Saves The Planet. L’engagement environnemental de notre entreprise repose en premier lieu sur une gamme de produits respectueuse de nos Océans. Notre saumon écossais garanti sans pesticides est une sécurité pour nos Océans et leur diversité. D’autre part, originaires d’Alaska, nos œufs de saumon appartiennent à l’espèce Keta. Certifié écolabel MSC depuis 2000, la certification Global Trust garantie la préservation de l’espèce et de son habitat naturel tout au long de la production des œufs.

Les pesticides polluants ont des effets nocifs sur notre organisme, ainsi l’élevage écoresponsable de nos saumons présente aussi des bienfaits pour notre santé. Elevés dans les eaux froides et les courants forts du nord de l’Ecosse, notre saumon développe une chair peu grasse et regorgeant de minéraux essentiels au bon fonctionnement du cerveau.

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