Spécialités Libanaise Gamme Professionnelle

Purée d’aubergines grillées

Le Moutabal est une purée d’aubergine préparée en mousse, mélangée à du tahini et aux ingrédients de base de la cuisine du Moyen-Orient (ail, citron, huile d’olive). Le caviar d’aubergine peut se manger chaud ou froid, ou servir de base à d’autres recettes très gourmandes. Froid, on le sert en entrée. On peut par exemple le tartiner sur une tranche de pain grillée frottée à l’ail, avec quelques filets d’anchois à l’huile d’olive.

Fassoulia

La Fassoulia est un plat traditionnel du Moyen-Orient, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques.

Composée de haricots mijotés lentement dans une sauce tomate onctueuse, relevée d’ail, d’oignons et d’épices, elle est sublimée par une touche généreuse d’huile d’olive. Servie chaude ou froide, accompagnée de pain libanais ou de riz, cette recette végétarienne séduit par sa texture fondante et son goût riche ensoleillé.

Un incontournable pour les amateurs de cuisine méditerranéenne !

Labneh

Le labneh est un yogourt salé et égoutté qui accompagne MoyenOrient. C’est une sorte de croquettes sous presque tous les repas libanais. Traditionnellement, il est forme de torpilles farcies composées d’une servi dans une assiette à mezzé, arrosé d’huile d’olive et coquille croustillante faite de bulghour, d’oignons accompagné de pain arabe et d’olives. Ces boules peuvent même être enduites d’herbes séchées, d’épices ou de graines. DLC 3 mois.

Barbajuans au fromage haloumi

Les barbajuans au fromage sont une délicieuse spécialité méditerranéenne qui séduit par leur simplicité et leur gourmandise. Enveloppés d’une pâte fine et croustillante, ils renferment une généreuse farce au fromage fondant, sublimée par une touche d’aromates.

Idéals en apéritif, en entrée ou pour un buffet, ces petits beignets savoureux se dégustent chauds, accompagnés d’une salade légère ou d’une sauce douce pour encore plus de plaisir.

Avec leur texture croustillante et leur coeur crémeux, nos barbajuans au fromage raviront les amateurs de saveurs authentiques et éconfortantes, tout en apportant une note conviviale et gourmande à vos repas.

Kébbés aux raisins et à la datte

Inspirés de la tradition libanaise, ces kébés revisités combinent raisins secs et dattes pour une explosion de saveurs sucrées-salées. Véganes, sans gluten et biologiques, ils offrent une option originale et gourmande pour vos réceptions, tout en étant rapides à réchauffer grâce à leur cuit surgelé.

Falafels bio

Les falafels sont très populaires dans les pays du  MoyenOrient. Ce sont des plats typiques qu’on peut trouver au Liban. Les falafels sont constitués de boulettes de pois chiches ou de fèves broyés et mélangés à diverses épices, frites dans l’huile. De nos jours, ils sont parfois consommés dans un sandwich ou dans un pain pita, accompagnés de crudités.

Falafels de patate douce

Inspirés des saveurs antillaises, ces acras véganes et sans gluten associent la douceur de la patate douce à un savant mélange d’épices. Biologiques et faciles à préparer grâce à leur cuit surgelé, ils apportent une touche d’exotisme et de chaleur à vos pièces cocktail.

Fatayer aux épinards

Le fatayer, un des plus célèbres mezzé de la cuisine libanaise. C’est un petit chausson farci d’épinards délicieusement parfumés, qui fait partie intégrante de la cuisine arabe, et est principalement consommé en Turquie et dans tous les pays du Proche-Orient déjà dominés par l’empire ottoman, tels que : la Syrie, l’Égypte, la Jordanie et d’autres pays de la région, comme l’Irak et Israël.

Mini brochette chiche taouk

Le chich taouk est un plat de la cuisine levantine (libanaise, syrienne, turque, etc.) à base de poulet mariné et de jus de citron. Il peut être consommé en sandwich ou dans une assiette avec d’autres méchouis.

Ce plat populaire au Liban, Syrie, et Turquie, l’est devenu aussi en Tunisie et en Algérie. En Grèce, il est connu avec la dénomination de souvlaki.

Mini pain pita bio

C’est le pain du Moyen-Orient ! Notre pain se présente sous forme de petites galettes souples Bio qui escortent et enveloppent tous les aliments avec lesquels on les sert. Légère et délicate, notre pita a un bon goût de noisette grillée qui sera très apprécié par votre clientèle. Servi en accompagnement lors des repas, notre pain peut aussi servir de sandwich !

Baklawa Libanais

Depuis 1870, Al Bohsali est la référence des pâtisseries orientales libanaises, de patrimoine et d’avenir. Une fois la boîte ouverte, c’est la joie ! Les gâteaux « Borma » à base de vermicelles fins, fourrées aux cajous et pistaches grillés fondent littéralement dans la bouche pour dévoiler toutes leurs saveurs et leurs arômes ! « L’Assabeh », sous forme de petits doigts, à base de pâtes feuilletées et remplis de cajous, fera craquer votre clientèle de même que les gâteaux « Basma » aux pistaches et aux cajous !

Melasse de Grenade

Elle est fabriquée à partir du jus d’une certaine variété de grenade très acide. Additionné de sucre et de jus de citron, ce jus est réduit jusqu’à obtention d’un sirop épais et très foncé. Avec sa saveur aigre-douce, la mélasse de grenade s’accorde avec plusieurs aliments, allant de la volaille aux poissons, en passant par les salades, les taboulés et les trempettes d’aubergines. On peut l’utiliser comme marinade, pour laquer des magrets de canard ou encore, pour aromatiser les vinaigrettes.

Zaatar

Le mélange d’épices zaatar est une association d’aromates et d’épices très prisée dans tout le Moyen-Orient. Comme pour tout mélange, les proportions sont variables d’un épicier à l’autre, mais cela comprend généralement du thym, du sumac et des graines de sésame.
Consommé avec du pain et de l’huile d’olive, simplement par trempage ou sous forme de manakish. Il sert également d’épice pour aromatiser des plats, des salades, ou le houmous.