Cocktail Antilles Gamme Professionnelle
Les Antilles, la Guadeloupe, la Martinique, La Réunion et les Grands Caraïbes regorgent d’épices, de saveurs ensoleillées, de légumineuses et de trésors culinaires. Ces régions font pleinement partie de la richesse gastronomique française. Nous avons voulu créer une gamme originale de pièces cocktail de 20g, pensée pour répondre aux besoins de l’hôtellerie en quête de renouvellement :
pratique pour le bar, les banquets, le room service, facile à utiliser, avec des goûts authentiques et dépaysants.
Accra de morue
Délicieux beignet à base de morue dessalée, relevé de cives, piment végétarien et persil, pour une explosion de saveurs antillaises.
Ingrédients : Morue, farine, ail, cives, piment végétarien, persil, levure, eau.
Boulette de crabe épicée
Boulette fondante de chair de crabe relevée au citron vert, piment doux et échalote, pour une touche iodée raffinée.
Ingrédients : Crabe, échalote, ail, piment doux, cives, chapelure, œuf, citron vert.
Mini boudin créole
Version miniature du classique boudin créole, savoureux mélange de sang de porc, épices et piment antillais.
Ingrédients : Sang de porc, mie de pain, oignons, ail, piment, épices créoles.
Beignet de banane plantain
Beignet moelleux sucré-salé à base de banane plantain mûre, relevé d’une pointe de cannelle et de muscade.
Ingrédients : Banane plantain, farine, œuf, lait, cannelle, muscade.
Croquette de giraumon
Croquette fondante au giraumon (potiron antillais), relevée d’ail, d’oignon et de muscade, pour une douceur originale.
Ingrédients : Giraumon, oignon, ail, muscade, chapelure, œuf.
Boulette de poisson au combava
Boulette parfumée de poisson blanc et zeste de combava, pour une note fraîche et exotique.
Ingrédients : Poisson blanc, combava, ail, cives, piment doux, chapelure, œuf.
Beignet de fruit à pain
Beignet dense et moelleux au fruit à pain, une texture unique pour surprendre les convives.
Ingrédients : Fruit à pain, farine, œuf, lait, sel, poivre.
Boulette de lentilles au colombo
Option végétarienne épicée au colombo, avec des lentilles, de l’ail et de l’oignon, pour une bouchée pleine de caractère.
Ingrédients : Lentilles, oignon, ail, poudre de colombo, chapelure, œuf.
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